10G на (ud) раздел? Не многовато ли? 
Не все, к чему мы привыкли на мультизагрузочных дисках, работает с (ud). 
Там, следуя совету уважаемого kDn, нужно размещать только самое необходимое. 
--unit-size - это, как я понимаю, размер кластера для FAT32 или FAT16
--list-size - а это объем выделяемый под "оглавление", "каталог" диска. (ud) использует какой-то свой метод каталогизации. Причем, как мне кажется, в (ud) файл записывается в "оглавление" со своим полным путем, поэтому создавая большое количество вложенных папок да еще и с "говорящими" названиями, Вы резко "поедаете" это самое "оглавление" 
