Это Splash изображения. Простые, 640-480 14 цветов. Здесь вы можете скачать загрузочные картинки. При просмотре фото, над ним появляется ссылка на скачивание файла в формате XPM.GZ

Чтобы установить такую картинку в своё меню загрузки нужно в самом верху файла Menu.lst добавить команду

splashimage (hd0,0)/BOOT/Splash/####.xpm.gz
#### - Название картинки
/Boot/Splash/ - Путь к картинке

Подробнее читайте в Мануале по Grub4Dos Здесь