> все сетевухи будет лопать - на какой-нибудь да сдохнет
Проблем с сетевухами ни разу не встречал (максимум, что бывает - загрузка ЦП под 100% при сильной загрузке сети, но это бывает только на роутерах).
Вот с wlan дела обстоят хуже (я пробовал; потребовались дополнительные пакеты с микрокодом, а успешное соединение всё равно не случилось; пришлось пользоваться debootstrap). Вариант "создать отдельный (второй) раздел на флешке для GNU/Linux" не подходит?
